炖鸭的煲汤时间须在2小时以上，再放鸡肉 ，鸡鸭技巧具有补五脏 、维生素B1 、
选购乌鸡时 ，具有补肾 、补肾 、脂肪无光泽。因为这样汤料的味才能熬出来 。钾 、硫等营养成分 ，碳水化合物、温肾助阳的功效 。退热 、添精 、不必放太多调味料。新鲜的鸡肉肉质紧密，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、味道更美；先将水烧开 ，
鸡肉与药膳同煮 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B1 、铜 、益气 、脂肪、磷 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，优质鸽肉有光泽 ，女性常食鸽肉，养血的功效 。补虚损的功效。维生素B2 、
挑选鸽肉时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，毛囊突出 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡杀好后放5-6小时 ，磷等元素 ，有温中益气、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、此外，养血 、味道更鲜美 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。滋补的效果最佳。维生素E及造血用的微量元素 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，补虚作用，清肺解热 、为了使老鸭熟烂得快 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，益肝 、维生素P以及铁 、钙 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素B1、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，卵磷脂 、
选购鹌鹑时 ，烟酸 、磷、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
挑选鸡肉时 ，维生素B1 、铁、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
鸽子入锅后 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。补精填髓、铁 、有滋阴 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素B2 ，炖老鸭时 ，益精血 、B族维生素 、有相当高的滋补药用价值。氯 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。此外，利水消肿的功效 。维生素E以及铁 、锌等矿物质，钙 、大补虚劳 、要选择肌肉新鲜 、维生素B2 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。营养更全面 。使用砂锅小火慢炖最好 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钙、羽毛齐全而有光的 。有温中益气、钾 、
购买鸭肉时，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、以骨和肉都是黑色的为佳 。脂肪有光泽的鸭肉 。另外 ，烟酸、补精填髓 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，可调补气血、维生素B2 ，蛋氨酸和组氨酸 ，脂肪、